Có rất nhiều món ăn được chế biến từ củ niễng như củ niễng xào trứng, củ niễng xào tôm hẹ, canh củ niễng thịt gà nấm kim châm, củ niễng xào thịt bò,… Trong đó chắc chắn phải kể đến một món ăn ngon nhất, đặc biệt nhất đó là củ niễng xào thịt bò. Vì sao nó lại đặc biệt thì bạn hãy đọc hết bài viết này nhé.
Nguyên liệu chính làm món củ niễng xào thịt bò
Để có được món củ niễng xào thịt bò ngon, bạn hãy thực hiện theo các bước sau đây.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr củ niễng đã được lột sạch vỏ.
- 300gr thịt bò.
- Tỏi đã băm nhuyễn.
- Hành đã băm nhuyễn.
- Hành lá cắt khúc vừa ăn.
- Dầu ăn.
- Các gia vị cần có: muối, hạt nêm, tiêu, đường và nước mắm.
Các bước sơ chế nguyên liệu
Củ niễng được bóc bỏ sau đó rửa sạch. Các phần vỏ màu sẫm được bỏ đi, chỉ giữ lại phần bẹ lá màu trắng phình ra. Đây là phần được dùng để chế biến món ăn. Dùng dao thái mỏng thành những miếng dài vừa ăn để xào.
Thịt bò sau khi rửa sạch, thái mỏng thành các miếng vừa ăn. Đem đi ướp chung với tỏi băm, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng nước mắm rồi trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt.
Cách xào củ niễng với thịt bò:
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào, đợi dầu nóng cho hành băm và phần toit băm còn lại vào chảo. Phi hành và tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào xào, để thịt bò không bị dai thì đảo đều tay và nhanh để thịt không dai. Khi thịt bò chín vừa tới, mềm thì để riêng ra đĩa.
Tiếp tục dùng cảo đó cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào để xào củ niễng. Lưu ý xào củ niễng với lửa lớn vi củ niễng giòn nên chin rất nhanh, chú ý đảo đều tay cho củ niễng chin đều.
Khi củ niễng chin tái, tắt bếp và đổ thịt bò vào xào cùng, cho hành lá cắt khúc vừa ăn và nêm lại chỗ vừa ăn. Trút củ niễng với thịt bò ra đĩa và trang trí lại cho đẹp mắt.
Lưu ý: để tránh thịt bò bị dai, nên chế biến trước khi ăn để được thưởng thức món ăn khi còn nóng và thịt bò mềm vừa chín tới.
Củ niễng là củ gì?
Củ niễng là một loại thực phẩm, lương thực được mọc hoang ở các khu vực đầm nước ở miền Bắc, ở góc bờ ao và chỉ rộ lên vào mùa mưa tầm cuối tháng 10 đầu tháng 11. Củ có màu tím, thân phình to và chắc nịch, khi chúng ta bóc lớp vỏ ngoài ra thì củ có màu trắng xanh. Thoạt nhìn giống củ sả trong miền Nam nhưng củ niễng có kích thước to hơn từ 2 – 4 lần. Sau khi bóc từng lớp vỏ xốp, phần để sử dụng trong món ăn chính là phần ruột trắng nằm trong lớp vỏ.
Củ niễng được người dân bó lại và bán theo bó, thông thường 1 bó khoảng 10 củ, có giá giao động từ 30.000 – 50.000.000 đồng. Để có được những củ niễng thật ngon thì việc chọn củ niễng cũng phải có mẹo, bạn nên chọn những củ mập, bên trong có ít chấm đen thì củ mới có được độ ngọt và giòn đặc trưng.
Các lợi ích của củ niễng
Thành phần hóa học có trong củ niễng: củ niễng có protein, lipid, carbohydrate, natri, canxi, sắt, pantothenic acid,, kali, đồng, magie, photpho, kẽm, selen, cholesterol xơ thực phẩm; các vitamin A, B1, B2, B6, C, D, E, K, carotene, folacin, niacin.
Củ niễng là loại cây có bộ rễ thuộc tính hàn, có vị ngọt đặc trưng nên được sử dụng rộng rãi trong Đông y với các công dụng như chữa khát, dạ dày, sốt và lỵ thường gặp ở trẻ em. Với đặc tính của củ là bổ dưỡng, giàu chất đạm và chứa rất nhiều chất xơ, tinh bột, củ niễng còn thích hợp cho các bệnh nhân có bệnh xơ gan, đái tháo đường, bổ thận hay các bệnh liên quan đến vấn đề tim mạch. Bên cạnh đó, củ niễng còn có tác dụng phòng tránh các loại bệnh sau: tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, tăng mỡ máu và đặc biệt là rất tốt cho các bệnh liên quan đến gan.
Hiện tại ở đất nước mặt trời mọc là Nhật Bản, món ăn củ niễng được xem như là một món ăn dinh dưỡng, có tác dụng tăng hiệu quả dưỡng trắng, giữ ẩm và làm đẹp cho phụ nữ. Củ niễng đã được các nhà khoa học nước này công nhận và đang là món ăn dưỡng nhan được phụ nữ Nhật Bản ưa thích nhất,
Với các lợi ích cũng như cà cách làm món củ niễng xào thịt bò thơm ngon và hấp dẫn thì hy vọng bạn đã tìm hiểu thêm được công thức để có một món ăn ngon và bổ dưỡng này. Điều đặc biệt là những người bị sỏi đường tiết niệu, hay bị đau bụng tiêu chảy, tỳ vị hư hàn và những người suy hoạt tinh không nên ăn củ niễng.